Gestione e servizi per i ristoratori
Un metodo collaudato per organizzare cucina e sala, sapere ogni mese quanto guadagni davvero, gestire il personale e riempire il locale. Con un solo partner al tuo fianco.
Cucina e sala
Procedure, ruoli e tempi chiari dalla mise en place alla chiusura. La cucina esce in orario, la sala lavora senza affanno, anche quando tu non ci sei.
Conti
Molti ristoratori scoprono solo a fine anno se hanno guadagnato o perso. Con noi lo sai ogni mese, in euro, e sai dove se ne vanno i soldi: il fornitore, il piatto, il turno.
Personale
Selezione, turni costruiti sui coperti reali e procedure scritte. Meno caos nei giorni di punta, meno persone che se ne vanno.
Clienti
Farti trovare e scegliere su Google e sui social, curare la reputazione, far tornare chi è già venuto e fargli portare un amico.
Per cominciare
Prima di chiederti qualsiasi cosa, ti facciamo vedere come lavoriamo. Scegli una delle due, o entrambe.
Ci mandi gli incassi e le fatture di un mese. Ti restituiamo il conto del tuo locale in euro, scritto in modo che si capisca al primo sguardo, senza percentuali da commercialista.
Non ti chiama un commerciale. In videochiamata parli direttamente con chi ha fondato Completo dopo vent'anni da titolare di tre ristoranti. Esci con idee concrete, anche se decidi di non lavorare con noi.
I problemi di ogni giorno
Sono i problemi che tolgono il sonno a chi ha un ristorante. Per ognuno, ecco come interveniamo.
Come interveniamoPortiamo in cucina e in sala un metodo di lavoro: ruoli chiari, mise en place, tempi di uscita dei piatti, comunicazione tra sala e cucina, apertura e chiusura scritte. Il locale gira anche quando non ci sei.
Cucina e salaCome interveniamoOgni mese ti diamo il conto del locale in euro: incassi, cibo, personale, spese fisse e quello che resta. E ti diciamo dove se ne vanno i soldi: il fornitore che ha aumentato, il piatto che non rende, il turno di troppo.
Controllo di gestioneCome interveniamoCalcoliamo il costo di ogni piatto, vediamo quali vendono e quali guadagnano, e costruiamo con te un menu e dei prezzi che reggono.
Menu e prezziCome interveniamoAnnunci scritti bene, prima selezione dei curriculum, turni sui coperti veri e procedure scritte, così chi arriva sa cosa fare dal primo giorno.
PersonaleCome interveniamoGoogle, social e recensioni curati come un unico lavoro. Chi ti cerca trova un locale vivo, con foto vere e risposte puntuali, e le critiche diventano correzioni in sala, non solo risposte.
Clienti e reputazioneCome interveniamoRaccogliamo i contatti dei clienti con il loro consenso, li richiamiamo con le occasioni giuste e organizziamo il passaparola, con un vantaggio per chi porta un amico. Ogni mese vedi quanti tornano.
Clienti e reputazioneCome interveniamoTi mettiamo in contatto con commercialista, consulente del lavoro e tecnico della sicurezza di fiducia, e seguiamo noi scadenze e documenti.
Professionisti partnerServizi
Sette aree, sempre lo stesso interlocutore: il fondatore. Scegli quelle che ti servono, quando ti servono. Apri ogni servizio per sapere come funziona.
Come lavoriamo
Prima di cominciare sai cosa facciamo, cosa ci serve da te e quanto costa.
Mezz'ora gratuita con il fondatore e analisi gratuita dei tuoi numeri: quanto incassi, quanto spendi, quanto ti resta.
Scegli tu da dove partire. Ti mandiamo per iscritto le attività, i tempi e il costo mensile o del progetto.
Dal primo giorno parli sempre con la stessa persona: il fondatore segue il tuo locale e ti presenta i risultati. Tu continui a fare il ristoratore.
Chi siamo
Dietro Completo c'è un ristoratore, non un'agenzia di marketing. Il nostro fondatore ha passato vent'anni da titolare: ha aperto locali da zero, ha costruito menu e listini, ha trattato con i fornitori e ha guidato squadre fino a quaranta persone tra cucina, sala, bar ed eventi. E ogni mese ha letto il conto economico sapendo che i soldi in gioco erano i suoi.
Completo porta quel metodo nel tuo locale, con specialisti e professionisti partner per ogni area: conti, cucina e sala, personale, clienti. E dall'altra parte trovi sempre lui, che il ristorante lo conosce dall'interno.
I nostri ristoranti
Corsico, Milano
Un'antica stazione di posta trasformata in ristorante. Partito da zero, è diventato un punto di riferimento della cucina italiana della zona.
Basiglio, Milano
Ristorante e lounge bar sul lago, aperto da zero. Due anime, la cena e il bar della sera, con una sola cucina e un solo conto economico.
Residence & Hotel Ripamonti, Pieve Emanuele
La ristorazione di una delle strutture alberghiere più grandi d'Italia, avviata e gestita in concessione: ristorante, pizzeria e bar dalla colazione alla cena, insieme a convegni e banchetti.
Tra il 2025 e il 2026 il fondatore ha aperto da zero un ristorante italiano all'estero per una proprietà internazionale. Oggi mette la stessa esperienza al servizio di chi un ristorante ce l'ha adesso.
Domande frequenti
Le domande che ci fanno più spesso i ristoratori. Per tutto il resto, c'è la videoconsulenza gratuita.
Con il fondatore di Completo, che ha guidato per vent'anni i suoi ristoranti. Non con un commerciale né con un call center. E sarà lui a seguirti anche dopo, se decidi di lavorare con noi.
Dipende dai servizi che scegli e dalle dimensioni del locale. L'analisi dei numeri e la videoconsulenza di 30 minuti sono gratuite; dopo, ti mandiamo per iscritto attività, tempi e costo, prima di cominciare qualsiasi lavoro.
No. Puoi partire da un solo servizio, per esempio il controllo dei conti o il menu, e aggiungerne altri quando ti servono. Parli sempre con il fondatore.
Gran parte del lavoro si fa a distanza: dati, documenti, recensioni, social, procedure e videochiamate. Per foto, video e sopralluoghi lavoriamo con professionisti partner sul posto.
Partiamo dall'area di Milano e dalla Lombardia. I servizi a distanza sono disponibili in tutta Italia.
No. Lavoriamo con quello che hai già: fatture elettroniche, incassi, menu, foto dal telefono. I dati li raccogliamo noi, in accordo con te e con il tuo commercialista.
Restano riservati. Li usiamo solo per il lavoro che ci affidi, come spiegato nell'informativa privacy, e non li condividiamo con nessuno senza il tuo consenso.
Contatti
Scegli cosa ti interessa e lasciaci un recapito. Ti rispondiamo entro due giorni lavorativi per fissare la videoconsulenza o inviarti l'analisi.